Gümüşhane Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından 2025 yılı iç paydaş toplantısı, 24 Aralık 2025 tarihinde Turizm Fakültesi Dekanlığı Toplantı Salonu’nda gerçekleştirildi. Toplantıya bölüm öğretim elemanlarının yanı sıra sınıf temsilcileri de katılım sağladı.

Toplantıda, Bölüm Başkanı Doç. Dr. Savaş Evren tarafından Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün yeni müfredatında yapılan değişiklikler dönem bazında detaylı şekilde aktarıldı. Sunumun ardından müfredatın uygunluğu, öğrencilerin ve öğretim elemanlarının görüş, istek ve önerileri kapsamlı biçimde değerlendirildi.

Toplantı sürecinde; maliyet kontrolü derslerinde otomasyon sistemlerinin ele alınması, Uzak Doğu Mutfağı dersi önerisi, yabancı dil ders saatlerine ilişkin dış paydaşlardan gelen görüşler ve ikinci yabancı dil derslerinin müfredata etkileri ele alındı. Ayrıca uygulama mutfaklarında görev paylaşımı, ekip çalışmasına uyum, mutfak ekipmanlarının kullanımı ve teknik donanım ihtiyacı gibi konular gündeme taşındı.

Öğrenciler tarafından mutfak uygulamalarında görevlerini yerine getirmeyen öğrencilere yönelik yaptırım uygulanması önerisi değerlendirilirken, uygulama derslerinin final değerlendirme kriterlerine bu hususun eklenmesine karar verildi. Bunun yanı sıra uygulama mutfağındaki ekipmanların öğrencilere zimmetlenmesi ve mutfakta kullanılan bazı makinelerin yetersizliği de toplantıda dile getirilen önemli başlıklar arasında yer aldı.

Toplantı sonunda alınan kararlar doğrultusunda; yeni müfredatın mevcut haliyle uygulanmasına, bazı ders içeriklerinin zenginleştirilmesine, mutfak uygulamalarında disiplin ve sorumluluğu artırıcı önlemlerin hayata geçirilmesine ve teknik ekipman ihtiyaçlarının Dekanlığa bildirilmesine karar verildi.

Gerçekleştirilen iç paydaş toplantısının, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde eğitim-öğretim kalitesinin artırılmasına, öğrenci memnuniyetinin güçlendirilmesine ve uygulama süreçlerinin daha verimli hale getirilmesine katkı sağlaması hedefleniyor.